阿蘇内牧温泉　親和苑

親和苑では、お客様に、太陽の光をたくさん浴びて育った栄養たっぷりの旬のお野菜を食べていただきたいという願いから、多くの野菜を自家栽培しております。丹精こめて育てた野菜と自慢の手料理をどうぞお楽しみくださいませ。

自慢のお食事は、その季節にしか味わうことの出来ない旬の味を・・すべてお部屋食で楽しんでいただいています。

　-　当館の料理長がきままに書く日記です　-

　　冬のおもてなし

・先付	そばがき
・前菜	ナマコ酢山芋かけ　蛸の塩辛梨のクリームチーズ和え合鴨のワイン煮
・お造り	馬刺し　鱒
・お吸い物	のっぺい汁
・焼き物	やまめの塩焼き
・炊き合わせ	かぶらの洋風フロフキ
・合魚	自家製さつまいもとふぐの揚げだし
・サラダ	おとうふのサラダ
・肉	和牛ステーキ
・デザート	焼きリンゴのケーキ
・ご飯　　・漬物　　・だんご汁

阿蘇の山麓を長い時間をかけて潜り抜けてきた湧き清水・・。親和苑では、この大地のミネラルたっぷりの天然水を使ってご飯を土鍋で炊いています。

天然水だからこそ、うまみが最大限にひきだされ、ふっくらとした味わい深いご飯に炊き上がります。

また、ご飯の炊き上がりは天気や季節によって微妙に味が変化します。その微妙な変化を感じ取って、毎日の水加減を調節しながら土鍋ご飯を炊き上げています。

親和苑で使用している土鍋は、信楽の窯元に特別に作っていただいた米の旨みを十分に引き出すことの出来る特製土鍋です。

その日その日の米に含まれる水分量の変化を見定め、微妙な水分調節を行い、各部屋ごとにご注文をお受けしてから炊き上げています。料理人のこだわりと腕前が、お米のうまみを最大限に引き出しているのです。